咸蛋怎么烘干，咸蛋烘干工藝

咸蛋百科

     咸蛋黃來源于咸鴨蛋，咸鮮味美。市面上制作咸蛋黃食品的商家一般不會(huì)購買整個(gè)的咸鴨蛋，而是選擇真空包裝的咸蛋黃，制作起來省時(shí)省力。在下面，我們來聽聽相關(guān)人員介紹咸蛋黃烘干的具體工藝。

咸蛋烘干工藝

空氣能烘干機(jī)就是將物品放置在密閉的機(jī)體內(nèi)，干燥風(fēng)不斷地在機(jī)內(nèi)循環(huán)，并帶著水蒸氣在冷片上冷凝排出，從而達(dá)到干燥物料的目的。作為一種新型高效的烘干機(jī)械，操作人員只需將物料放入機(jī)器，在控制面板上調(diào)好烘干時(shí)間、烘干溫度、環(huán)境濕度等數(shù)據(jù)，機(jī)器就可自動(dòng)工作。

咸蛋黃在進(jìn)行烘干前會(huì)先在鹽液中浸泡一段時(shí)間，所以這時(shí)的蛋黃已經(jīng)成為半固態(tài)狀，可以比較容易地放置在物料車上。物料車移動(dòng)靈活、操作簡(jiǎn)單，有多層烘干架可供物料放置，效率高、產(chǎn)量大。

推入烘干機(jī)的咸蛋黃一般會(huì)經(jīng)過兩個(gè)階段。第一階段的烘烤溫度為65℃左右，每15—20分鐘翻動(dòng)一次，持續(xù)烘烤40分鐘。低溫烘干能夠鎖住咸蛋黃原本亮麗的色澤和鮮美的味道。第二個(gè)階段的溫度在10℃左右，這一階段主要是對(duì)烘烤完畢的咸蛋黃進(jìn)行冷卻，方便后續(xù)包裝。

空氣能烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)有很多，密封是其中一點(diǎn)。密封的烘干機(jī)能使熱量不輕易揮發(fā)，不僅干燥效率高，還能節(jié)省電耗，降低生產(chǎn)成本。其次，烘干過程中物料與外界隔絕，受外界因素干擾小，也減少了污染源。能耗低也是空氣能烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)，空氣能烘干還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是安全環(huán)保。