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熱泵烘干加快海南檳榔產(chǎn)業(yè)綠色改造步伐

發(fā)布者：奧伯特烘干時間：2021-8-12 8:44:17

根據(jù)海南省發(fā)布的《關(guān)于全面整治檳榔加工業(yè)污染環(huán)境的通告》，明確禁止采用傳統(tǒng)煙熏工藝對檳榔進(jìn)行烘烤、干燥加工。傳統(tǒng)煙熏烘干檳榔對環(huán)境造成的污染一直是檳榔產(chǎn)業(yè)整治的重點，然而無煙熏技術(shù)研發(fā)與推廣以及空氣源熱泵烘干機的應(yīng)用，加快了檳榔產(chǎn)業(yè)綠色改造的步伐，推動檳榔加工業(yè)朝著健康、安全的方向持續(xù)發(fā)展。

其實，在幾年前，海南就通過政府補貼的形勢來推廣空氣源熱泵烘干技術(shù)，也取得了很好的成效，廣東奧伯特節(jié)能設(shè)備有限公司近兩年就在當(dāng)?shù)刈隽撕芏鄼壚坪娓身椖?。?jù)奧伯特相關(guān)人員介紹，當(dāng)?shù)卦S多加工廠都采用了無煙熏技術(shù)和青果精制技術(shù)，同時青果檳榔采用原籽熱泵烘干法，再通過搭配特殊配方的鹵水，在一定程度上保留了檳榔傳統(tǒng)煙熏的風(fēng)味，又避免了煙熏工藝所帶來的環(huán)境污染。

采用熱泵烘干，在整個烘干加工過程中，沒有任何對環(huán)境及人身有害的污染物排放；在烘干過程中自動控溫控濕，烘干完成后自動停機，整個加工過程只需將檳榔用分選機分類（大中?。?、煮透推進(jìn)烘干房，這是土法烘干無法做到的，節(jié)省了大量的人工成本；果品品質(zhì)好，烘干過程使用均勻的熱風(fēng)循環(huán)，烘干后的檳榔收縮均勻不掉蒂，紋路更漂亮，且沒有任何異味；此外，可以一機多用，除了用于檳榔烘干外，稍作改動，可用于食品烘干加工，大大降低設(shè)備的閑置時間，提高設(shè)備的使用效率。

在烘干成本方面，以奧伯特在海南做的項目實際情況為例，如果使用傳統(tǒng)烘干檳榔青果，每斤綜合成本0.6元左右（含人工），而使用熱泵烘干檳榔青果，每斤綜合成本只要0.25元左右，大大降低烘烤成本，效益顯著。

檳榔含水量較大，在擺放的時候盡量不要堆積，在烘干的時候需要嚴(yán)格控制溫濕度，否則鮮果很可能發(fā)霉變質(zhì)，且溫度不能太高，以免烘干后成品發(fā)黑，檳榔堿的含量也會減少，影響成品的價值。
第一階段：果實剛?cè)霠t時，由于含水量還較高，首先用烘干機逐步升溫，維持20～24小時，使水分逐步蒸發(fā)，溫度調(diào)節(jié)自動排濕，持續(xù)1～2天，使大部分水分排出；
第二階段：翻鏟篩選，為了保證檳榔干燥速度均勻，將檳榔進(jìn)行篩選，分選出大果和小果，將大果放至烘房底部，溫度保持在60℃左右；
第三階段：溫度逐步提高（最高溫度不能超過70℃），使水分蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)20～24小時，使大部分水分排出；

第四階段：降溫到55～60℃之間，繼續(xù)烘烤兩天，使果實的重量下降到相當(dāng)鮮果重量的25～30%即成干果。

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