砂仁百科
砂仁是姜科，豆蔻屬多年生草本植物。株高可達3米，莖散生，根莖匍匐地面，中部葉片長披針形，上部葉片線形，頂端尾尖，兩面光滑無毛，葉舌半圓形，穗狀花序柄圓形，總花梗被褐色短絨毛。鱗片膜質，橢圓形，苞片披針形，膜質，小苞片管狀，花萼頂端具三淺齒，白色，裂片倒卵狀長圓形，唇瓣圓匙形，白色，子房被白色柔毛。蒴果橢圓形，成熟時紫紅色，干后褐色，種子多角形，有濃郁的香氣，味苦涼。5-6月開花；8-9月結果。
果實供藥用，以廣東陽春的品質最佳，主治脾胃氣滯，宿食不消，腹痛痞脹，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢。砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。陽春砂、綠殼砂呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，長1.5px-50px,直徑1px-37.5pX。表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗。
砂仁加工工藝步驟
砂仁果實成熟期各地不同。一般于8月中、下旬，當果實表面顏色由紅紫變?yōu)榧t褐色，果肉呈荔枝肉狀，種子紅褐色，嚼之有濃烈的辛辣味時采收。采收時，山區(qū)自下而上進行，平原則分畦采摘。用小刀或剪刀剪下果穗，收果后再剪去過長的果序柄，將鮮果分2級，再進行加工。采收時注意，切勿手扯果穗，以防扯傷匍匐莖的表皮，不要壓倒植株和踩傷匍匐莖。
砂仁烘干工藝
將鮮果均勻裝盤，每盤不超過5厘米厚，每個推車不超過20層，裝好后推入熱泵烘房內(nèi)，開機前期溫度不要太高，主要在于大量排濕，讓內(nèi)部蒸發(fā)的水份快速排掉，一直保持到中期后開始提升溫度，加大排濕間隔。待果實收縮變軟時，裝入竹等或麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。然后再繼續(xù)將烘房溫度控制在70℃以下，烘至全干為止。
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