發(fā)布者: 奧伯特烘干 時(shí)間:2021-4-23 11:37:10
海參的烘干工藝步驟對于很多新海民來說是一件比較棘手的問題,那么海參怎么應(yīng)該呢?今天我們就來了解了解海參烘干工藝。
海參小簡介
海參,屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺, 廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用。
食用海參大多生活于潮間帶或淺海。深海甚至深淵也有海參分布,它們大多數(shù)是平足目海參。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。
海參加工工藝步驟
海參剪口擠腸。海參用清水清洗一下,從其腹部用剪子剪開兩三厘米的口,將內(nèi)臟及腸子取出,不去掉腸子,整個(gè)海參都會(huì)化掉。
(1)清洗海參。海參較難清洗干凈,所以取出內(nèi)臟后,將海參反復(fù)清洗干凈,般清洗5次至干凈止。
(2)蒸煮海參。當(dāng)水溫在90度時(shí),將清洗好的海參放入鍋里蒸煮,用工具來回?cái)嚢?,防止水溫不均,這時(shí)可見到海參迅速縮小,海參刺明顯突出。約半小時(shí)后,撈出海視情況拌入粗鹽。
海參烘干工藝
將煮好的海參擺放在物料盤上,將擺好海參的物料盤放置入熱泵烘干房內(nèi),通過智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)。如果是普通的鹽干海參,烘干溫度設(shè)置可以略高一些, 如果是高品質(zhì)的淡干或者純淡干海參,盡量用烘干機(jī)的冷風(fēng)干燥模式,10℃ -30℃就可以,冷風(fēng)干燥的海參,色澤黑亮,香味保存好,有海參特殊的香味。
文章整理;海參烘干機(jī) typb.com.cn
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