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西紅柿烘干機烘干方法以及烘干主要事項

發(fā)布者：奧伯特烘干時間：2021-6-19 14:20:19

西紅柿烘干機烘干方法以及烘干主要事項，西紅柿是我們?nèi)粘Ｖ械氖秤貌?，業(yè)可以當做水果來吃，那么西紅柿烘干你吃給嗎？西紅柿是怎么進行烘干的你知道嗎？今天我們就來盤點盤點奧伯特西紅柿烘干機烘干西紅柿的方法與烘干時需要注意的問題。

首先我們來了解了解西紅柿的加工方法

1、選料：選擇肉厚汁液少、色全紅、不過熟的果實，剔除成熟度不足、病蟲害、傷爛不合格的果實。

2、去皮：把洗凈的番茄果，置于接近沸騰的水中預(yù)煮1分鐘左右，立即冷卻，剝?nèi)ノ骷t柿的果皮。

3、擠汁：在果柄處挖蒂并劃縫，輕輕擠壓出汁。

4、硬化：將果還投入0.30%氯化鈣溶液中浸泡2小時。

5、清洗：用清水洗硬化果怒，撈出果胚，瀝干水分。

6、糖漬：瀝干水后的番茄果胚糖流0加.0%檸根酸。

7、糖煮：將糖漬的番茄連同浸漬液-同傾入夾層鍋內(nèi)，緩慢升溫至沸，約半小時后，將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸漫泡12- 24小時。如此反復(fù)浸泡2- -3次，每次提高糖液濃度。當煮制糖液濃度達65%時即停火，傾入瓷缸內(nèi)8- -10小時后，撈出西紅柿瀝干糖液。

西紅柿烘干方法
將瀝干糖液的西紅柿，放到物料盤中，將物料盤插入物料車，每盤間隔10厘米，在60°C- -65°C下烘干，烘干時間設(shè)定15- 20小時，連續(xù)排濕，使含水量達到18%左右，可溶性固形物含量達到70%即可。

西紅柿烘干注意事項
西紅柿成品色澤成為深紅色，呈透明狀，不返砂，不流糖，甜酸適當，具有番茄果實的風味，合含糖065%以上，水分18%左右

文章整理；蘋果烘干機 typb.com.cn

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