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天麻百科

天麻，中藥材名。本品為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季采挖，冬采者名冬麻，質(zhì)量優(yōu)良；春采者名春麻，質(zhì)量不如冬麻好。治眩暈眼黑，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風(fēng)。

天麻加工工藝步驟

天麻采挖后，先將泥土迅速沖洗干凈，放通風(fēng)處晾干表面水后，按大小分級。150克以上的為一級，100-150克的為二級，50-100克的為三級，25-50克的為四級，25克以下的不宜加工，應(yīng)繼續(xù)留做種用。野生天麻，25克以下的單獨加工。破損、蟲蛀的天麻，一律作為殘次品處理。

蒸制，目前農(nóng)戶加工天麻，有蒸有煮。由于采用蒸制方法加工的天麻，藥用成分損耗較少，因而天麻規(guī)范化加工，最好采用蒸制。

天麻分級后，及時上籠蒸制。一般一級天麻大火蒸20-30分鐘，二級蒸15-20分鐘，三級蒸10-15分鐘，四級蒸8-10分鐘。蒸制適宜的天麻，拿起在暗處迎光查看，可見透明的天麻中間略帶暗影。冊開天麻檢查，可見中間略有白心（占麻體直徑五分之一左右）。若蒸制過度，會使天麻折干率降低。

如果是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻”，還需在蒸制后及時剝?nèi)ヌ炻楸砻娲制?，或在蒸制前將天麻粗皮刮去?

天麻烘干工藝

天麻蒸制后，先在烘房內(nèi)烘至半干。烘干初期，溫度保持在50℃-60℃，并保持適當(dāng)通風(fēng)。以后每小時提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過高，天麻容易出現(xiàn)慷心。溫度過低，通風(fēng)不好時天麻容易變質(zhì)。若天氣晴好，也可日曬夜烘，降低烘干成本。天麻整形，一般在烘或曬至七八成干，麻體尚柔軟時進行。此時將天麻取出，將麻體盡量理直，然后用木板用力壓扁，使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡，可用竹簽將其刺破，然后繼續(xù)烘干。

天麻經(jīng)過整形后，再次進烘干機或烘房內(nèi)，保持溫度在60℃-65℃，后逐步降至50℃，將天麻徹底烘干。天麻即將干燥時，若溫度過高，容易將天麻坑焦。此次烘干過程中，一般將天麻用硫磺熏10-12小時，硫磺用量為每立方米空間10克左右。熏過的天麻，不僅色澤鮮亮、白凈，而且可以防止霉變與蟲蛀，但有藥物殘留，加工出口天麻并不提倡。

天麻烘干機選型

天麻通常整個烘，或切片烘干，都是平鋪在托盤上，烘干需要的溫度比高，烘干時間比較長，推薦使用開環(huán)后送風(fēng)烘干機。7P設(shè)備可以配置約25立方烘房，大約可以烘500公斤鮮料。14P設(shè)備可以配置約50立方烘房，一次大約可以烘1000公斤鮮料。