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油茶菇百科

油茶菇，顧名思義是油茶樹枯干上自然生長(zhǎng)而成的一種菌類，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油茶菇的生長(zhǎng)受溫度影響，高溫天氣不適合油茶菇的培植，所以每年的夏季是油茶菇的停產(chǎn)期，而其它時(shí)段培育的油茶菇通過烘干處理后可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存，讓老百姓能夠一年四季都吃到。

油茶菇加工工藝步驟

準(zhǔn)備新鮮的油茶菇一批，要求大小盡量均勻，根莖長(zhǎng)度在5-10厘米。將準(zhǔn)備好的油茶菇均勻平鋪在竹條做成的隔板上，每層隔板可放置25斤新鮮油茶菇，每臺(tái)物料車有10層隔板可放置250斤油茶菇，總共放滿12臺(tái)物料車，總計(jì)3000斤。

油茶菇烘干工藝

將物料車推入烘干房?jī)?nèi)，啟動(dòng)設(shè)備主機(jī)，設(shè)定烘干參數(shù)。特別要注意的是油茶菇的初始含水率非常高，在烘干的過程中會(huì)有大量的濕氣從物料中蒸騰出來，所以一定要特別注意烘干過程中的排濕，如果排濕較慢，會(huì)造成油茶菇在高濕度密閉烘干房?jī)?nèi)燜壞，導(dǎo)致油茶菇顏色變黑。

經(jīng)過25個(gè)小時(shí)的烘干后，油茶菇含水率下降到10%,將烘干后的油茶菇推出烘干房并用真空袋進(jìn)行打包，需要注意的是，經(jīng)過烘干出來的油茶菇必須盡快用真空袋打包，否則油茶菇會(huì)吸收空氣中的水分發(fā)潮，這樣包裝后會(huì)容易發(fā)霉變質(zhì)。

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