發(fā)布者: 奧伯特烘干 時(shí)間:2021/10/14 9:20:08
板鴨烘干設(shè)備是一款利用熱泵烘的原理來進(jìn)行給板鴨進(jìn)行烘干的,在烘干的過程中,板鴨烘干機(jī)設(shè)備是不需要燃燒物料的,它不像以前,需要燃燒物料來進(jìn)行給板鴨進(jìn)行提供熱量,這不僅是浪費(fèi)烘干的物料,而且烘干的時(shí)候還會(huì)有污染物進(jìn)行排出,污染環(huán)境。
板鴨的烘干可分為好幾種步驟,以下是板鴨烘干的步驟
1、選鴨:板鴨的制造是選用肥育后的麻鴨加工而成,其肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,質(zhì)量優(yōu)良
2、腌制:選型處理完之后,就到我們的腌制部分了,這一部分主要的主要就想能讓為您的烤鴨更加的入味以食鹽3.6%,糖1.8%,亞硝酸鈉0.01%,白胡椒0.05%,花椒0.1%可供參考。使用時(shí)先將花椒粒用少許食鹽炒香后冷卻備用。腌漬時(shí)將上述配料混勻,以干鹽法將配料均勻抹擦于鴨只的內(nèi)外面,尤以腿,胸及頸部應(yīng)加以涂抹完整,并于5℃冷藏庫中腌潰4-5天。
經(jīng)脆漬后鴨只,先以約40℃溫水沖洗一次,以去除外表余鹽,而后以15℃-20℃冷水浸洗2-3次,去除殘留內(nèi)臟及污物,取出滴干。
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