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第 一步：將準(zhǔn)備好的新鮮的豬肉，和鹽、白糖、生抽、汾酒各二兩等進(jìn)行融合攪拌上色、上味放入五花肉腌8-10個(gè)小時(shí)。

第二步：混合腌，將肉條用干腌料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%

第三步：將腌制好的臘肉進(jìn)行切成長(zhǎng)35cm厚1.5cm長(zhǎng)條，肉頭穿細(xì)窿，讓臘肉在烘干時(shí)，更加的能夠吸收熱量，烘干味道均勻，讓其烘干效率更快。

第四步：低溫除水，這個(gè)步驟是在烘干臘肉時(shí)需要進(jìn)行低溫除水，讓豬肉表面的，和鹽、白糖、生抽等這些更好的融入到豬肉里。