我國(guó)是世界人口大國(guó)、農(nóng)業(yè)大國(guó)，有道是“無(wú)工不富、無(wú)農(nóng)不穩(wěn)、無(wú)商不活”，農(nóng)業(yè)問(wèn)題關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定甚至人類(lèi)生存問(wèn)題，說(shuō)白了就是食品問(wèn)題關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定甚至人類(lèi)生存問(wèn)題，我們一日三餐離不開(kāi)吃飯，離不開(kāi)農(nóng)產(chǎn)品，哪怕科技再發(fā)達(dá)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求和要求，只會(huì)更大更高。很遺憾，我們現(xiàn)在吃到的食品，卻是越來(lái)越差：外觀好看了、長(zhǎng)得更大了，殊不知，很多都是經(jīng)過(guò)化學(xué)加工的，好看不好吃，甚至有害身體的，在種養(yǎng)、加工和儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)存在大量的不為人知的也見(jiàn)不得人的秘密，如種養(yǎng)時(shí)加激素、加工時(shí)熏硫磺、儲(chǔ)運(yùn)時(shí)加防腐劑，等等。現(xiàn)在食品安全問(wèn)題已經(jīng)成了嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，人人自危。
農(nóng)產(chǎn)品（包括海產(chǎn)品）普遍存在如下幾個(gè)特點(diǎn)：
含水量大
肉類(lèi)普遍達(dá)到50%左右，果蔬類(lèi)普遍達(dá)到80—90%。買(mǎi)賣(mài)運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品，差不多就是買(mǎi)賣(mài)運(yùn)輸水。
季節(jié)性強(qiáng)
農(nóng)產(chǎn)品加工銷(xiāo)售碰到的最大問(wèn)題就是非常強(qiáng)的季節(jié)性，平時(shí)再多的錢(qián)也買(mǎi)不到剛上市的（大棚除外），盛產(chǎn)期爛在地里、樹(shù)上，送都沒(méi)人要。
容易腐爛變質(zhì)
大部分農(nóng)產(chǎn)品在室溫情況下，幾天就會(huì)腐爛變質(zhì)，或降低營(yíng)養(yǎng)成分，或改變顏色和口感，由此，儲(chǔ)運(yùn)成了農(nóng)產(chǎn)品的大問(wèn)題，有些農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)種養(yǎng)成本。
需要后期加工
有些農(nóng)產(chǎn)品，采摘后需要加工才能正常使用，如茶葉、煙草、大米小麥、棉花、檳榔、植物油、中草藥等。
生產(chǎn)量大
隨便一種農(nóng)產(chǎn)品，哪怕你平時(shí)沒(méi)有用過(guò)吃過(guò)，實(shí)際上它的生產(chǎn)量都是非常非常大的，十萬(wàn)噸、百萬(wàn)噸、千萬(wàn)甚至萬(wàn)萬(wàn)噸來(lái)計(jì)算的。需要大量的存放場(chǎng)地，如果都用冷庫(kù)，成本是人類(lèi)難于承受的。
為了解決以上的問(wèn)題，最好的辦法就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行干燥處理，減少農(nóng)產(chǎn)品的含水量，可以節(jié)約運(yùn)輸成本、大大延長(zhǎng)保質(zhì)期、有效實(shí)現(xiàn)供需平衡和抑制市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、方便消費(fèi)者采購(gòu)和使用。
告訴大家一個(gè)現(xiàn)象：越發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，越少食用新鮮食品，更多食用衛(wèi)生干凈的干品。因此，干燥技術(shù)和干燥設(shè)備，對(duì)我們來(lái)說(shuō)就非常重要和緊迫，但這一行業(yè)一直沒(méi)有得到足夠的重視。
干燥是一個(gè)非常古老、傳統(tǒng)的工藝，甚至不需要人為參與，靠太陽(yáng)和通風(fēng)，就實(shí)現(xiàn)了干燥，正因?yàn)槿绱?，才一直沒(méi)有引起重視，覺(jué)得研究什么呀？曬一曬就可以了。所以，到今日，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的干燥加工還是非常非常落后，靠天吃飯為多，污染加工為多。大家可以留意一下馬路上，或公路二邊，臟兮兮的地面，晾曬了多少送入你我口中的食物。
很多產(chǎn)品，太陽(yáng)曬是可以，但是不是達(dá)到最佳的效果，就沒(méi)有人去想了。傳統(tǒng)的晾曬是開(kāi)環(huán)干燥，即使天氣非常好，也存在灰塵污染、營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)流失等問(wèn)題。
更大的問(wèn)題是，當(dāng)天氣不好時(shí)怎么辦？
以前是分產(chǎn)到戶，每家都有一小塊地坪，每家都有老人小孩的富余勞力。現(xiàn)在這種小農(nóng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)淘汰了，政府號(hào)召農(nóng)民種養(yǎng)是很容易的，國(guó)家鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；s化，但接下來(lái)的問(wèn)題是儲(chǔ)運(yùn)和銷(xiāo)售，這點(diǎn)政府是無(wú)能為力的，只有靠農(nóng)戶自己想辦法，主要靠干燥后來(lái)儲(chǔ)運(yùn)和銷(xiāo)售，但規(guī)?；s化種養(yǎng)后的干燥場(chǎng)所就是非常大的問(wèn)題，不可能分發(fā)到各家各戶去晾曬，突然下雨怎么辦？因此，必須依靠現(xiàn)代化的干燥設(shè)備。
干燥需要消耗大量的能源，干燥燃煤燃柴也是環(huán)境污染的主要貢獻(xiàn)者，現(xiàn)在我國(guó)霧霾覆蓋區(qū)已經(jīng)達(dá)到10%以上，而且集中在比較發(fā)達(dá)的城市，甚至打到日本去了。因此，控制高污染的燃煤、燃柴干燥設(shè)備，推廣以熱泵為主的綠色節(jié)能環(huán)保設(shè)備是大勢(shì)所趨，國(guó)家出臺(tái)了很多的非常大力度的補(bǔ)貼政策。
熱泵是目前為止人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的唯一效率超過(guò)100%的設(shè)備，實(shí)際上是吸收了環(huán)境中的能量，沒(méi)有任何污染，溫度濕度非常方便控制，干燥方面目前已經(jīng)在南方的多個(gè)省份多個(gè)行業(yè)得到了推廣使用，熱水和地暖方面已經(jīng)應(yīng)用非常成熟。
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