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發(fā)布者： 奧伯特烘干 時(shí)間：2024/10/31 9:11:33
佛手：從果實(shí)特性、加工工藝到熱泵烘干優(yōu)勢(shì)
佛手百科
佛手果實(shí)在成熟之際，各心皮相互分離，進(jìn)而形成細(xì)長(zhǎng)且彎曲的果瓣，其形狀恰似手指，故而得名佛手。佛手的香氣相較于香櫞更為濃郁，即便長(zhǎng)時(shí)間放置，香味也愈發(fā)醇厚。藥用佛手因產(chǎn)區(qū)不同而有著不同的名稱，產(chǎn)于浙江的被稱為蘭佛手（其主產(chǎn)地在蘭溪縣），產(chǎn)于福建的稱作閩佛手，產(chǎn)于廣東和廣西的是廣佛手，產(chǎn)于四川和云南的，則分別叫做川佛手與云佛手，或者將二者統(tǒng)稱為川佛手。在云南，還有一些栽培品種，它們的果肉有的呈酸性，有的是甜味，果皮從近乎平滑到非常粗糙的情況都有，果萼有的薄，有的增厚呈肉質(zhì)，種子有的平滑，有的略具鈍棱。
佛手屬于常綠灌木或小喬木，高度可達(dá)一丈有余，莖葉基部有著長(zhǎng)約 6 厘米的硬銳刺，新枝呈三棱形。其單葉互生，為長(zhǎng)橢圓形，上面有透明油點(diǎn)?；ù蠖嘣谌~腋間生長(zhǎng)，通常數(shù)朵聚成一束，其中雄花數(shù)量較多，部分是兩性花，花冠分為五瓣，顏色為白色且微微帶有紫暈。佛手在春分至清明期間第一次開花，此時(shí)雄花居多，所結(jié)的果實(shí)較小；另一次開花在立夏前后，果實(shí)于 9 - 10 月成熟，成熟后的果實(shí)較大，可供藥用，其果皮鮮黃，有褶皺且富有光澤，頂端分叉，常常張開如手指的形狀，這也是它被稱為佛手的原因，果肉呈白色，無種子。佛手通常被用作中藥，又因其果實(shí)形狀奇特，也常被當(dāng)作觀賞植物。此外，佛手還被大量制作成涼果以供食用和銷售。
首先，將新鮮的佛手清洗干凈后晾干，然后切成厚度在 2 - 3 毫米的薄片，這樣的厚度有利于后續(xù)的烘干操作。接著，把切好的佛手片放置在物料車托盤上，要注意堆放厚度不要超過 3 厘米，如此可使烘房?jī)?nèi)的平流風(fēng)對(duì)整個(gè)物料的烘干效果保持一致。
佛手烘干時(shí)，溫度控制需從低溫開始，在前 2 - 3 小時(shí)內(nèi)，溫度以 35℃ - 40℃為宜；中期為保證佛手表面水分持續(xù)蒸發(fā)，同時(shí)佛手片脫水變小的過程中烘干速度不過快，溫度保持在 45℃ - 52℃較為合適，此階段時(shí)長(zhǎng)約 10 小時(shí)，在此過程中循環(huán)風(fēng)要均勻通過每層托盤，以此確保每片佛手的干燥程度和品相良好，這樣就不會(huì)像土爐干燥那樣出現(xiàn)顏色發(fā)黑的問題；后期溫度以 55℃為宜，時(shí)間為 5 小時(shí)，這一階段佛手片的水分已經(jīng)不多，可以進(jìn)行快速烘干定型。烘干一批佛手總共耗時(shí)約為 17 - 18 小時(shí)。
佛手多生長(zhǎng)于廣西、安徽、云南、福建等地，由于佛手適合托盤式平鋪烘干，所以根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，選用奧伯特開式、閉式或開閉一體機(jī)設(shè)備即可。若使用 7P 設(shè)備，烘房可建約 25 立方，一次能夠烘干鮮料約 600 公斤；若使用 14P 設(shè)備，烘房可建約 50 立方，一次可烘鮮料約 1200 公斤。
佛手加工工藝步驟
佛手烘干工藝
佛手熱泵烘干機(jī)選型
奧伯特烘干機(jī)特點(diǎn)：
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