發(fā)布者: 奧伯特烘干 時間:2022/7/5 9:43:47
臘肉烘干機設備,它是一款用來給臘肉進行烘干的設備,這種烘干機設備,它還是一款不需要人員來進行燃煤物料來提高熱量的設備,而是采用逆卡諾循環(huán)烘干的方式來給臘肉烘干,這種逆卡諾循環(huán)原理是,蒸發(fā)器在外面進行吸收外界中的空氣熱量,然后傳到壓縮機進行壓縮成高溫的氣體,然后在蒸發(fā)器釋放出熱量到外面的冷凝器進行釋放出熱量來給臘肉。
外面的臘肉烘干機設備是吸收外界中的空氣熱量來給臘肉烘干的,那么外面的烘干溫度也是不怎么高的,烘干的的溫度在80℃,80℃的烘干溫度是正常臘肉的范圍內(nèi)的。
臘肉的烘干時間大概在我們的5~6個小時,我們的烘干第一階段,我們的烘干溫度大概在30℃。
烘干的二階段:烘干的溫度在60℃,這個階段的目的是使新鮮的臘腸在2小時內(nèi)達到內(nèi)外溫度一致,長溫的過程也是調(diào)味和肉一個發(fā)酵的過程 可以控制肉不變色,不變味。預熱時間后,調(diào)節(jié)溫度至45-50℃,濕度在50-55% 范圍內(nèi)。
色澤從進料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色,此階段為轉(zhuǎn)色期,我們就可機械能把我們的臘肉拿出來,烘干完成。
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