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    十月份有一種農作物正在成熟，他就是我們的佛手，佛手果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。佛手因產區(qū)不同而名稱有別，產浙江的稱蘭佛手(主產地在蘭溪縣）,產福建的稱閩佛手，產廣東和廣西的稱廣佛手，產四川和云南的，分別稱川佛手與云佛手或統(tǒng)稱川佛手。

    佛手的烘干，他是利用外界中的空氣熱量來進行給我們的佛手進行烘干的，這種設備在烘干的時候是利用外界中的空氣熱量來進行烘干的，烘干時這種設備是不需要熱源進行看守的，他是利用壓縮機進行壓縮空氣熱量來進行給佛手烘干的。

     我們將新鮮的佛手清洗后晾干，切片，厚度控制在2-3毫米，這樣利于烘干。將切片好的佛手片放置于物料車托盤，注意堆放厚度不要超過3厘米，這樣有助于烘房內平流風對整個物料的烘干保持一致性。

    佛手烘干工藝

    佛手烘干時，注意從低溫開始，前2-3小時以35℃-40℃為宜；中期為保證佛手表面水分繼續(xù)蒸發(fā)，手相片脫水變小，烘干速度不宜過快，溫度以45℃-52℃為宜，時間約10小時，過程中循環(huán)風均勻通過每層托盤

    確保每片佛手的干燥程度和品相，因此不同于土爐干燥出現顏色發(fā)黑的問題；后期溫度以55℃為宜，時間5小時，這階段佛手片的水分已不多，可以進行快速烘干定型。烘干一批佛手總耗時約為17-18小時。