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      大豆為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長2-20厘米，小葉寬卵形，紙質(zhì)，總狀花序短的少花，長得多花。是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

      傳統(tǒng)的大豆烘干工藝步驟是使用太陽進行曬干的，這種烘干的方式是比較復雜的，并且干燥的時間比較長，隨著科技的不斷發(fā)展，我們在烘干這種大豆的時候也是使用了新的方式，利用熱泵烘干機設備來進行烘干大豆，今天我們就來進行了解了解熱泵烘干機設備烘干大豆的方式。

    在工廠化生產(chǎn)納豆過程中，根據(jù)產(chǎn)量選擇合適的自動化清洗、浸泡、蒸煮、恒溫發(fā)酵、低溫干燥。

    從各地收購來的原料大豆，經(jīng)等級檢查，合格后成為原料大豆，再進行精選處理，去除夾雜物和整齊粒形，接著裝入30千克的紙袋中進行貯藏，貯藏要求溫度控制在15℃，濕度控制在60%左右的低溫倉庫里，否則大豆容易變質(zhì)造成損失。

      精選過的大豆用洗豆機清洗干凈，除去附著于表面的沙土、塵埃物質(zhì)，浸漬的目的是為了使水份能夠被吸收到原料大豆的子實中，軟化組織，容易蒸煮以便納豆菌容易利用大豆成分。

一般水煮的時間在1個小時左右這樣子，煮好之后慢慢地打開配水管和排氣管閥，蒸汽后，再打開蓋子。

     我們在烘干大豆的時候溫度是在70℃-90℃之間，將納豆勻的附著在蒸煮過的大豆表面，這作業(yè)稱為接種，5cc的大豆菌液體即可接種一個大豆沙包，大豆菌液為納豆的懸浮液，1cc中大約有孢子1億到2億個，以1億來約有4000個孢子附著在1克蒸煮大豆上，約1300個孢子著在1粒大豆表面，要把5cc原菌均勻散布在一個上，需要事先加水增量，將煮開的飲用水冷卻50℃左右，用噴霧方式對兩個沙包進行噴灑，稀釋到2千克，而用澆水壺散布時需要就溶于2.5千克的水。

    我們利用這個烘干的案例來進行解釋解釋我們的大豆是如何進行烘干的，選用6P烘干一體主機配置5.5米長、3米寬、2.2米長米高的聚氨酯保溫烘干房，內(nèi)置6臺物料車，單車尺寸1.2米長、1米寬、1.7米高，分12層網(wǎng)格托盤，每車裝300斤，一批次裝料1200斤，溫度區(qū)間設定為50℃-60℃時間，設定20小時，如果含水達到12%,烘干過程結(jié)束。

文章整理；大豆烘干機 typb.com.cn