無花果屬漿果樹種，可食率高達(dá)92％以上，果實(shí)皮薄無核，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甜美，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，培養(yǎng)無花果具有很高的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益。
無花果干制在無花果加工業(yè)中占有重要的位置。因?yàn)樗蟮脑O(shè)備比較簡單，出產(chǎn)技術(shù)易于把握，產(chǎn)品能保持鮮果的原有風(fēng)味，簡單長時間保存，因此在無花果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用比較遍及。
無花果鮮果的含水量高達(dá)78%，以游離水、膠體水和化合水3種情況存在。果實(shí)干制進(jìn)程中所除掉的水分主要是游離水和部分膠體水。果實(shí)干制的方法主要有2種：天然干制和人工干制。
無花果烘干工藝：
1、烘干工藝：75-80度保溫3-5小時；升溫到60-65度保溫13小時、升溫到50-55度保溫3小時、共20-21小時。
2、烘干工藝：75-80度保溫3-5小時；升溫到50-55度保溫16小時、升溫到55-60度保溫1小時、共19-20小時。
留心：熱風(fēng)送風(fēng)機(jī)一向不斷、按小時記載。
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