發(fā)布者: 奧伯特烘干 時間:2021-8-13 9:47:24
廣東奧伯特節(jié)能設備有限公司在云南、湖南、江西、貴州等地做了大量的煙葉燃煤熱風爐改造項目,其相關技術人員分享了煙葉烘干的工藝流程(僅供參考):
一是低溫調濕變黃。煙葉在低溫調濕變黃階段的中心任務是蛋白質分解轉化25%左右、葉綠素的降解85%以上、淀粉分解轉化60%左右、失水30~40%。圍繞這四項中心任務,積極促成煙葉內(nèi)部一系列高分子化合物的分解轉化,形成部份香氣原始物質,合理協(xié)調煙葉含水量,打好煙葉外觀質量基礎。這一階段,從煙葉外觀形態(tài)到內(nèi)部生理變化,影響較大的因素是葉綠素的降解,因此稱之為變黃期。具體措施為采用較低的溫度、稍高的濕度,使煙葉受熱、失水,發(fā)軟變黃,失水與變黃相適應,邊排濕邊變黃,不可過急。煙葉入房后,以平均1℃/h的升溫速度,在15小時內(nèi),將干球溫度升到36℃,濕球溫度達到34℃,保持干濕球溫度穩(wěn)定,使煙葉預熱,適應烤房內(nèi)部的不良環(huán)境條件。然后逐漸將干球溫度升至40℃、濕球溫度升至36℃,在這種干濕球溫度條件下持續(xù)40小時左右,烤到煙葉變黃3成以上,葉尖、葉緣必須變黃。
二是排濕后熟、定色。這一階段的中心任務是最大限度地促成淀粉、總糖、蛋白質的分解轉化,形成較多的香氣原始物質,同時保證煙葉金黃亮麗的色澤。通過水分大量排出制約并最終停止葉內(nèi)物質變化,把已顯現(xiàn)的品質固定下來。具體分為兩個階段,第一個階段將干球溫度為42℃,濕球溫度為36℃,時間持續(xù)約15個小時;第二個階段干球溫度為52℃,濕球溫度為37℃,烘干時間約為30小時。掌握的原則是保持一定的升溫速度,并做好穩(wěn)溫恒定、持久,不掉溫,不猛升溫。需要注意溫度的平穩(wěn)和通風脫水迅速,克服熱掛灰、冷掛灰和黑螞皮煙的出現(xiàn)。
煙葉在烘烤過程中既有階段劃分性又有模糊性,變黃與烘干是同一個事物的兩個方面,二者相輔相成,不可截然分開,變黃期只能說變黃為主,烘干為輔;定色期則以烘干為主,變黃為輔,只是主次不同,并非相互脫離。
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