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辣椒烘干工藝步驟,辣椒烘干機設備

發(fā)布者: 奧伯特烘干  時間:2021-7-19 14:20:05

        辣椒烘干工藝步驟,辣椒烘干機設備


     辣椒采摘回來后是需要進行辣椒的烘干的,如果辣椒不進行干燥處理的話辣椒就會變得黑,變爛起來,特別是堆積起來的辣椒,更加容易的加快腐爛的程度,因為辣椒是一種高熱量的食物,堆積起來會直接進行進行相互釋放出熱量來,從而導致辣椒變得腐爛起來。為了使得辣椒能夠保存得更久一些,辣椒是要進行烘干處理得,那么你知道辣椒是如何烘干的嗎?今天我們就來了解了解辣椒烘干機設備烘干的工藝流程。
1、采摘:將成熟的辣椒采摘回來
2、清洗:將采摘回來的辣椒進行清洗。
3、風干:清洗后的辣椒放置半個小時,進行風干

4、烘干:因為辣椒的水分比較多,所以我們在烘干的時候要進行分段進行烘干,


分段干燥

分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法,即將含水率75%一85%的辣椒,第 一次將辣椒烘干到含水率50%踩堆發(fā)汗,再進行第二次烘干。


     踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟,是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明 顯得軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調質,使辣椒油向表面滲透,烘干后的辣椒顏色一致,紅潤光滑,并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗,烘干1000公斤辣椒,熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時,踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右,且花黃殼顯著減少。


      第二次烘干完成后,即可獲得超高品質的辣椒干成品了。




文章整理;辣椒烘干機  typb.com.cn


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