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發(fā)布者: 奧伯特烘干 時間:2021-7-19 14:20:05
辣椒烘干工藝步驟,辣椒烘干機設備
4、烘干:因為辣椒的水分比較多,所以我們在烘干的時候要進行分段進行烘干,
分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法,即將含水率75%一85%的辣椒,第 一次將辣椒烘干到含水率50%踩堆發(fā)汗,再進行第二次烘干。
踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟,是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明 顯得軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調質,使辣椒油向表面滲透,烘干后的辣椒顏色一致,紅潤光滑,并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗,烘干1000公斤辣椒,熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時,踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右,且花黃殼顯著減少。
第二次烘干完成后,即可獲得超高品質的辣椒干成品了。
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