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你知道番茄是如何進(jìn)行烘干的嗎？

發(fā)布者：奧伯特烘干時間：2021-7-13 13:45:09

你知道番茄是如何進(jìn)行烘干的嗎？
番茄的烘干主要是為了保留更久的番茄，烘干后的番茄可以存放很久，那么你知道番茄是如何進(jìn)行烘干的嗎？烘干的流程是什么？我們在烘干的時候應(yīng)該注意些什么？今天我們就來盤點(diǎn)盤點(diǎn)番茄烘干機(jī)設(shè)備烘干的方法以及烘干時需要注意的事項。

番茄烘干機(jī)

首先我們先來簡單介紹介紹番茄烘干機(jī)設(shè)備，番茄烘干機(jī)設(shè)備是一款以吸收外界中的空氣熱量來進(jìn)行給番茄進(jìn)行烘干的一款烘干機(jī)設(shè)備，這種烘干機(jī)設(shè)備在運(yùn)行時只需要少量的電量來進(jìn)行帶動烘干機(jī)運(yùn)行。

番茄的烘干方法

1、選料：選擇成熟的番茄

2、煮：采摘會來的番茄不可以直接進(jìn)行切，然后放入到烤房里進(jìn)行烘干，而且要在沸騰的開水里進(jìn)行煮2分鐘左右，然后冷卻去皮，這樣目的是為了好去番茄的皮。

2、擠汁：將番茄在接近沸騰的水中預(yù)熱1分鐘，立即冷卻，剝?nèi)スぁＴ诠幫诘俨澘p，輕輕擠壓出汁。

3、硬化：將果坯投入0.30％氯化鈣溶液中浸泡2小時。

4、清洗：用清水洗硬化果胚，撈出果胚，瀝干水分。

5、糖漬：瀝干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖液中24小時左右，糖液加0.30％檸檬酸。

6、糖煮：將糖漬的番茄連同浸漬液一同傾入夾層鍋內(nèi)，緩慢升溫至沸，約半小時后，將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12—24小時。如此反復(fù)浸泡2—3次，每次提高糖液濃度。當(dāng)煮制糖液濃度達(dá)65％時即?；穑瑑A入瓷缸內(nèi)8—10小時后，撈出番茄果瀝干糖液。

7、烘干：將瀝干糖液的番茄果，放到物料盤中，將物料盤插入物料車，每盤間隔10公分，在60℃—65℃下烘干，烘干時間設(shè)定15-20小時，連續(xù)排濕，使含水量達(dá)到18％左右，可溶性固形物含量達(dá)到70％即可。

總結(jié)：
番茄烘干的時候需要注意的是要控制好烘干機(jī)設(shè)備烘干的溫度，注意烘干出來的番茄才能夠保障烘干出來的番茄質(zhì)量，并且在烘干的時候要注意要分段進(jìn)行烘干。

文章整理；番茄烘干機(jī) typb.com.cn

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