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海產(chǎn)品烘干可適用于：鮑魚、海帶、魚干等海產(chǎn)品烘干

海產(chǎn)品烘干需要注意因素有如下幾點(diǎn)：

    1）溫度——海產(chǎn)品的烘干一般要求比較低的溫度下進(jìn)行，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。

    2）濕度——海產(chǎn)品的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘干質(zhì)量的重要因素。另外，由于海產(chǎn)品的水分存在于脂肪和油脂中，脫水較困難，控制脫水速度很關(guān)鍵。

    3）烘干時(shí)間——海產(chǎn)品烘干一般周期較長，快速烘干一般都會破壞烘干質(zhì)量。

    4）色澤——保持海產(chǎn)品烘干后的色澤至關(guān)重要。

    5）循環(huán)風(fēng)——海產(chǎn)品烘干一般要求較大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽保留在物料表面。

鮑魚烘干工藝流程：

    鮑魚是高端海產(chǎn)品中最具代表性的產(chǎn)品之一，成品品質(zhì)與烘干工藝息息相關(guān)，對烘干過程的溫度、濕度、時(shí)間控制要求非常高，烘干過程多采用冷風(fēng)烘干。

    鮑魚干燥過程，工藝一般需分三段溫度干燥：

    （1）低溫：15-20℃；

    （2）中溫：20-30℃；

    （3）高溫：30-40℃；

    干燥過程中，要確保物料不變形、不變色、不變質(zhì)、不氧化、返鹽少，干燥出來的鮑魚體形飽滿，外觀色澤好，干燥品質(zhì)穩(wěn)定，干參復(fù)水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。